卤菜看似简单，将各类食材往卤汤里一放，设定好卤煮时间将食材捞出就可食用，但是你知道制作卤菜还需要花费不少时间熬卤汤，食材需要去毛、去腥、上色、以及后期的处理吗?热卖的卤菜看似简单，那是因为前期工作都可以提前完成，大家是看不到经营者的前期准备工作。

  许多客户问我们，为什么自己做的卤菜产品口感不好，色泽上的不自然，成都卤菜培训教您卤菜熟食产品的制作全过程以及技术关键技巧，核心配方需要到现场进行实地操作学习，好吃的卤菜都不可能是因为仅仅的一个配方都能完成，还需要实践操作与专业老师给的技巧和经验，那么秦妈老卤成都卤菜培训机构来跟大家普及下为什么有的卤菜做出来不好吃。

  卤菜不好吃原因：

  1.卤水的配方不好，直接导致味道不好。

  2.卤水煮的时间过短，就下食材，导致香料味道都没出来，食材也没有吸收香料的味道，肯定难吃啊。

  3.很多食材都需要用盐、料酒、花椒腌制后在卤，比如牛肉、猪肉、猪蹄、鸡等大的食材都需要先腌制后在进行卤制，那样味道更充足。

  卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆......卤菜中五香料是川菜使用最多的一种味型，给人的口感最丰富，最适口，五香味中任何一种味型都可以根据自己的喜好而增减。