下面四川卤菜培训班说说如何开一个能赚钱的卤菜店：首先前期准备工作：

    一、首先你需要到专业的卤菜店或特色卤菜培训公司系统学习卤菜的制作。学习的技术要有特色，同时能证明在市场上受到认可。

    二、各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对自己准备经营地点处存在的各种卤菜经营特点、口味和菜品进行调查。然后操作步骤及成本核算：

    第一步：找店面。卤菜店或摊是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。人们购买卤菜一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，方便把菜品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。以一般城市而言，转让费最好在2万元以下，月租金2千元以下，小区或商圈人数也有具体标准，只有这样才能保证赢利。
    第二步：寻找和布置操作坊。在铺面的附近找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输成本。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料成本，还方便操作。以一般城市为例，租金500元一月左右最合适。

    第三步：购买设备和各种用具，（以下购买物品全部按精品店计算，小摊位大大减少费用）购买基本需要的物品。要4500—6000元;

    第四步：装修。同时按要求制作招牌、店内布局、店内装修。装修要有鲜明的特色，能够吸引大家的注意，反映出商品的特殊性；做吸塑灯箱、展示台、人造石台面、隔墙、粉刷墙面等等。此项投入共2000--10000元不等。装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道，做到知己知彼。

    第五步：购买香料、调料、辅料。购买香料需约500--800元、调料需500-1000元，原料3000元左右。

    第六步：前期营销。开业时要做一些免费品尝和优惠购买活动。在辐射区域内，可以免费送货上门。