卤菜是餐饮里的冷菜系列，因其食用时肉香味美，携带方便，所以一直以来就受到大家的喜爱。而卤菜行业开店门槛也较低，因此受到很多创业者的追捧，同时也有很多人想学习卤菜技术培训。今天就来说说选择成都卤菜技术培训机构的一些问题。

    想从事卤菜行业，首先你要明白，卤菜属于快销品，也是刚需，不失为一个好的创业项目，但是做卤菜也是比较辛苦的，不过话说回来，貌似这个世上也没有不辛苦就能赚钱的行业。别人成功的背后也有无数的心酸，很多时候我们都只看到别人的成功，总认为这个成功来得很容易。如果你是一时兴起，看到别人卖卤菜能挣钱，从而自己想去尝试做，那我建议你再好好规划一下。如果你是经过深思熟虑，并确定自己喜欢卤肉这个行业，那可以先从学习卤味技术培训开始进入这个行业。

    在来说学习卤肉技术这个问题。卤肉技术看似简单，可是这些看似简单的东西里面却蕴藏了丰富的技术细节。要想把卤肉做得好吃，还真不是一件容易的事。有些人说现在网上到处都是卤菜配方和卤菜技术方法，随便搜一搜，自己再照着实践一下就可以了。可事实真是这样吗？每个地方熟食店不少，可是真正生意好的却是少数，开店一年半载就关门大吉的大有人在，这就是盲目开店的后果。

    所以，如果想真正的进入熟食行业，我建议你还是找一家实体店系统的学习一下。现在有很多培训机构在做熟食培训，不过，现在很多培训机构的水平却是良莠不齐，甚至说连哄带骗也不为过，有些人开店没超过三个月就关门了，究其原因，还是技术不过关，甚至可以说没学到卤菜技术。按他们的说法，去到培训机构后，然后发一张配方资料和简单做法，老师照着资料讲一遍，然后烧一锅卤水，卤几块肉给大家看一下，就算教会了。一般的培训时间都是1天--2天。可是，在我看来，1--2天时间，能把香料的名字和作用认识清楚就已经算是很不错的结果了，更不用说卤制技术了。

    比如说卤肉用的香料有哪些？如何辨别香料的质量和味道？各有哪些优缺点？相互配起来会有哪些好处？如何根据不同食材配制不同的香料配方？高汤如何熬制？卤水如何熬制？香料在入锅前有哪些处理方式？食材如何选择购买？食材的前期如何处理？卤制时间如何把握？卤制火候如何控制？不同食材如何分时下锅？如何分锅卤制？后续卤水如何保养？如何清理卤水杂质？如何开店？如何选址？刀工的训练等等如此多的问题又岂是一天，两天就能掌握的。