多年专业从事卤菜技能传授
采用全透明的传授方法来培训的 每位学员都要亲自动手操作
全国服务热线:
13558723616
QQ:1194295627
微信号:13558723616
栏目导航
联系我们
咨询电话
13558723616
售后热线: 13558723616;13551059017
邮箱:1194295627@qq.com
地址:成都市成华区龙潭乡北湖印象小区
当前位置:首页  > 秦妈老卤-凉菜卤菜技术培训 > 公司动态
秦妈老卤-凉菜卤菜技术培训
作者:admin 发布日期:2021-01-20
  四川凉菜全套(包含:夫妻肺片、天府口水鸡、蒜泥白肉、红油木耳、凉拌三丝)

  出来这些,主要学的就是,秘制红油的制作,各种菜品的处理,各种凉菜口味的调制方法!

秦妈老卤-凉菜卤菜技术培训

  凉菜卤菜使我们生活中常见的美食,无论是家常做饭、还是餐馆点菜,都少不了来两盘凉菜。重庆被称为四大火炉之一,夏季的重庆,温度长期保持在四十度以上,在这炎热的天气影响下,市民变得没有胃口,饭吃得少甚至不想吃饭。在这个时候,凉菜当然是用以开胃的不二美食。
  凉菜又称拌菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜主要原料大部分是熟料,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面起到点饥,开胃的作用。