酸辣猪蹄
凉拌酸辣猪蹄是以猪脚为主材的菜肴名。虽然营养没有炖的那么高, 不过凉拌的猪蹄脂肪含量会很少,就是蛋白质类比较的多,符合现代人养生观念。
食材
【材 料】: 屏东风味猪脚300公克 青蒜1支辣椒1支 香菜适量 姜丝适量
【调 味 料】: 淡酱油1小匙 鲜味露1小匙 细砂糖1小匙 乌醋1/2小匙 糯米醋1小匙 1小匙 香油1小匙
步骤
1.青蒜、辣椒分别洗净、切丝;香菜切小段,备用。
2.取一调理盆放入作法1的所有材料、姜丝、所有调味料拌匀。
3.把猪脚肉片加入作法2中拌匀即可。
小贴士
1、剁生猪蹄要注意安全。
2、猪蹄煮好后,晾凉用清水浸泡、冲洗,可去油腻。
3、猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
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