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浅谈一下怎么处理每天剩余卤菜的？
炎热的夏季，卤菜生意进入销售旺季，毕竟卤菜即买即食，开胃又美味，省去了在家里开火做饭的麻烦。卤菜店的老板们每天因为生意不错，也都是笑呵呵的。可是，有一个问题却一直困扰着他们，着实让他们头疼。什么问题？那就是炎热的夏季，每天的剩货应该如何处理。毕竟，作为小成…
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秦妈老卤调制卤水的注意事项
日常情况下，我们用的卤水会保存下来，下次可以利用，卤菜培训因为卤水本身都是可以联系用的，配置一个卤水也是很麻烦的，只要保存好了，这个不影响卤水的问道的。那么我们今天就来说说怎么去保管卤水。卤水在保管时应注意以下几点：1、用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去…
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秦妈老卤调制卤水的注意事项
卤菜已经是快餐当中比较流行的元素了，现在社会的大部分年轻人，他们不喜欢做饭，经常就是买点卤菜就可以解决每日吃饭，这也是为什么卤菜行业快速发展的原因之一。那么对于卤菜来说我们在配置卤水应该注意什么？卤水注意事项1.掌握好香料的用量，制作新卤水时水和香料的比例2.…
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秦妈老卤卤菜培训-卤菜真的好做？
卤菜是目前人们喜爱的食物，因为制作方便受到很多家庭的的喜爱。近两年来卤菜生意的竞争激烈 ，虽然跟近年来卤菜市场繁荣有一些因素，但更多的原因是卤菜创业的进入门槛太低，投资低，造成的结果整个行业的实际利润很少死伤无数。那现在卤菜生意真的好做吗？在今天空前激烈的市…
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不会做菜，秦妈老卤教你怎么卤菜？
不会做菜，秦妈老卤教你怎么卤菜？经常会有人说，我不会做菜，对于做菜没有天赋，但是我们可以通过卤菜去学得厨艺呀，其实卤菜也是非常简单的，没有任何餐饮经验的人都可以。秦妈老卤专业卤菜很多年，教学模式很实用，也有成熟的管理经验。只要怀着认真的态度，跟随师傅的思路…
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细谈卤菜操作的误区！
熟食的卤菜不要在原料上去分桶，而是在味型上分的，或者是一些特色产品。比如说：传统五香卤，辣卤，油卤，椒麻卤，甜辣卤等这些就是味型分类，味型分类的卤水，原则上就是同一味型的都可以一起卤，一些单个有特殊异味的原料都只是舀卤水出来卤而已。道口烧鸡，甜皮鸭等这些就…
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浅析关于卤菜培训的品种和做法
卤菜在烹饪学上被理解为凉食菜肴的一种通称，各种地区有不同的叫法，但却是各地区家喻户晓的一道家常菜肴，民众尤为喜爱。卤菜培训品种有：薰卤鸭、、五香鸭爪、五香鸭翅膀、五香鸡爪、卤鸡腿、香酥鸭、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤大肚…
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四川卤菜培训有什么技巧技术？
很多人提到四川卤菜技术培训，四川卤菜技术培训并非大家想象的那么简单，关于四川卤菜香料的知识，你知道的有多少？各种香料的比例，你心里都清楚明白吗？如果做出来的四川卤菜有味道不和谐的地方，你知道都应该怎样去调整处理吗？不知道了吧，如果这些问题都回答不上来，那你…
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凉菜培训主要做些什么？
凉菜培训主要做些什么？1.工作内容按标准制作食品。2.工作职责：检查原物料的品质，发现问题立即通知当班经理。依据预测量、天气等实际情况，准备适量的原物料。注意制作量，做到不断货、不压货。高峰后剩余产品合理保存。保持岗位的清洁，包括工具、设备的清洁。3.工作原则安…
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