经营一家卤菜店，并不是说说那么简单，尤其是卤菜技术，未熟练掌握便会犯很多低级错误，找一家正宗的卤菜技术培训机构还是很有必要的，那么新手学卤菜技术要牢记哪些重点呢?我们一起来了解一下。

  卤菜香料在装入袋中之前，应用温水冲洗干净，不然便会影响成品的色泽，使汤汁显得灰暗。对于葱、姜、蒜等辛香食材，要先爆香再放入卤锅中。

  老卤汁煮好后，要捞出葱段。因为葱段含水分较多，容易造成卤汁变酸，而且葱的香味只在第一次使用时很浓郁，再次煮开就不能增香了，因此卤制煮好立刻捞出，可以让美味的卤汤保存更久。
  为了让卤菜更入味，建议将卤菜浸泡处理。卤制食材，宜文火慢熬，不然火力太大很容易导致表皮熟，而肉未完全煮透，或食材还没入味卤汁就烧干了。

  成都卤菜培训机构哪家好？想的新产品可以因新鲜、奇特取胜。但想象不等于事实，绝大多数创业者都是败在这里：只想赚多少钱，没想用什么方法去赚。既然是新产品，就应当进行消费调查，最简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝;或者将新产品在准备开业的附近试销。

  开餐馆是为了赚当地百姓的钱，每一个地方都有各自的口味、兴趣、喜好、消费习惯、饮食文化、风俗民情，比如南方的鸡蛋煎饼，南方就没有市场，南方的麻辣味南方就接受不了甚至在相邻的两个城市，大众餐饮都有可能大相径庭。

  已经亏损了亏损还在每天不停地发生，却还在原有的路上走。其结果是坚持的时间越长亏得越多。奇迹并不是每天都有的，任何错误的坚持只会损失更多，亏得更惨。