为了成为一名专业的卤菜师傅，不仅需要学习一身过硬的本事，还需要经过不断地实践执行。那么对于创业者来说，成都卤味技术培训应该抓住哪些重点呢?

  卤汤是特色卤菜的根基。卤汤得有鲜味，肉香味，厚味，和回香味，卤汁浓厚。有卤菜配方，要做出一锅有特色的这几点很重要。想要熬出一锅卤汤，重要的是配方，有特色的配方是比较重要的。

  接下来就生货原料的初加工。还要懂得生货的加工技巧。因为对肉类的处理，直接关系着成品的味道。对于有些，血腥臭味比较大的，这里得先用我们首先要用自来水多清洗两遍，再飞水出去肉里的血水杂物备用，去除腥味是很重要的。

  还有卤肉的糖色。糖色上得好，顾客光看看就很有食欲。糖色上得不好，要么看上去暗淡得像卖了很久的陈货，要么就是让人觉得是加了增色剂，不真实，让人不敢吃。

  作为小本经营的一类，卤菜其便宜性一直深受广大消费者的青睐。那么对于创业者来说，怎样的菜品才更受到消费者欢迎呢?四川卤菜培训班来分析一下。

  餐饮注重的是食材的品质，用较次的产品充当高品质食材，赚取更多的盈利这种方式不可取。这类的店铺是很难得到食客的青睐的。要知道，消费者绝对不是傻子，对于产品口感也是能够分辨出来好坏的，食材品质是口碑的关键。

  除了保证店铺产品品质，在产品制作工艺上也要花一些心思。经营一家卤味店，首先就是在产品经营上要做好保障。在经营门店的过程当中也要能够有好的口感，而这个也是食客直接对店铺是否感到满意的一个重要考量方向。

  味市场的发展趋势不会持续不变，消费者的口感喜好也是不断变化的。好的消费体验是培养回头客的关键点，所以经营者的服务质量一定要跟上才行。