成都卤味技术培训是应该抓住什么重点？
为了成为一名专业的卤菜师傅，不仅需要学习一身过硬的本事，还需要经过不断地实践执行。那么对于创业者来说，成都卤味技术培训应该抓住哪些重点呢?
接下来就生货原料的初加工。还要懂得生货的加工技巧。因为对肉类的处理，直接关系着成品的味道。对于有些，血腥臭味比较大的，这里得先用我们首先要用自来水多清洗两遍，再飞水出去肉里的血水杂物备用，去除腥味是很重要的。
卤汤是特色卤菜的根基。卤汤得有鲜味，肉香味，厚味，和回香味，卤汁浓厚。有卤菜配方，要做出一锅有特色的这几点很重要。想要熬出一锅卤汤，重要的是配方，有特色的配方是比较重要的。
接下来就生货原料的初加工。还要懂得生货的加工技巧。因为对肉类的处理，直接关系着成品的味道。对于有些，血腥臭味比较大的，这里得先用我们首先要用自来水多清洗两遍，再飞水出去肉里的血水杂物备用，去除腥味是很重要的。
还有卤肉的糖色。糖色上得好，顾客光看看就很有食欲。糖色上得不好，要么看上去暗淡得像卖了很久的陈货，要么就是让人觉得是加了增色剂，不真实，让人不敢吃。成都卤菜培训班
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