红卤水的调制方法

材料
  卤包药材：香叶3克，草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克，卤汁材料：120克，食用黄色5号色素1/4茶匙，葱3根，姜20克，水1600C.C，酱油600C.C，料理酒100C.C
  做法
  1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为红卤水卤包。
  2、取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
  3、将酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖及红卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来再加入食用黄色5号色素即可。
  白卤水的调制方法
  材料
  卤包药材：香叶3克，草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克。
  卤汁材料：盐1大匙，香菜茎20克，葱3根，姜20克，水1600C.C，淡色酱油300C.C，料理酒100C.C，细糖120克
  做法
  1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为白卤水卤包。
  2、取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
  3、将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、香菜茎、盐及白卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可