四川凉菜培训学校教你制作凉菜酥皮走地鸡
酥皮走地鸡
原料:
二黄鸡(比三黄鸡质地更嫩)400克,海蜇丝50克,烤好的酥皮1块。
调料:
蒜泥5克,生抽15克,香醋、芝麻油、花椒油、辣椒油各10克,鸡粉3克,盐4克。
制作:
1、二黄鸡采用白切鸡的方法制作好,取肉,切成长6厘米的粗条。
2、海蜇丝洗净,放入沸水中烫5秒,捞出冰镇。
3、鸡肉、海蜇丝加入调料调匀,装入盘中(一部份装入酥皮内),即成。
特点:
走地鸡搭配海蜇丝,用麻辣味的调料拌制,口感脆,吃起来特别爽。
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