卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

  来学卤菜技术，传授全套技术，核心调料配方，四川卤水制作材料采购渠道，四川卤水店开店经营问题的解答等等。采用几十种中材，精心熬制的卤水，并且搭配各类调味香料，糖色，把种肉类放入卤水中，小火慢慢卤制，肉质鲜美，油而不腻，香味醇厚，回味悠长，一直就是中国人喜爱的菜肴。
  成都卤菜技术培训，最正宗川味卤菜，味道自然棒
  卤菜培训内容
  1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
  2.各类食材处理，调料的制作，秘制四川卤汁制作;
  3.食材与卤汁熬制的方法;
  4.火力调控;
  5.教导学员不同卤制品搭配不同的配料
  6.原料采购、存放、保鲜技术;
  7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
  卤制种类：
  卤味鸭头、卤水鸡爪、卤味毛豆、卤味土豆、卤味鸭架、卤味翅膀、卤味牛肉、卤味豆腐、
  卤味花生、卤味藕片、卤味鸡蛋、卤味猪耳卤味豆皮、卤味猪头肉等市面上有的品种
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  按照四川卤水标准的比例配方，老师现场培训，一人一份材料，手把手教你每一道工序，耐心细致全面具体，学员亲自动手操作，反复练，直到每一位学员都能扎实的掌握一整套技术，做出学员满意的口味为止，不限定时间。
  专业从事系列餐饮美食的研发培训，旗下拥有多个成熟运作的餐饮品牌，卤菜熟食有着良好的社会口碑。卤菜店小吃，正宗川味卤，味道自然榜，传承是经典，人人都夸赞。卤菜店小吃秉承传统川卤风味，融合现代口味，配合中草提升食物营养价值，更加符合现代人养生观念。卤菜店小吃深受各类人士喜爱，堪称卤菜一绝，深受大江南北人们的喜爱，值得加入，迎合现代人的需求。卤菜店小吃让你自选美味，不用等餐，方便迅捷，现做现吃，开启快捷商机。