卤鸭掌
卤鸭掌是一道中国风味名吃,属于闽菜系或粤菜系。将鸭掌洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出,晾干备用。锅内加入清水,根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉,鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
注意事项
1、没有老卤汁,可放入卤汁,也可放清水
2、卤汁不倒掉,过滤后放入冰箱,下次可以再用,也就是老卤汁了
3、喜欢辣味的,可放干辣椒2个